水煮蔬菜更有营养

来源:菲律宾申博在线官网  编辑:   时间:2019-02-15 10:07:26

  ■植物激素与人体激素是两回事。大部分瓜果蔬菜使用的植物激素都在合理范围内,不会对人体产生危害

 

  ■植物激素在植物体内会发生降解,随着时间推移浓度会降低。只要合理使用,蔬菜的食用安全性是有保障的

 

  ■与其在吃与不吃中纠结,不如在怎么清洗、怎么烹调等食用方法上下点功夫,最大限度获取蔬菜的营养

 

  有人认为,冬天市场上的蔬菜基本上是大棚里种植的,肯定使用激素和农药,最好少吃。

  不错,有一些大棚蔬菜确实使用植物激素。比如,黄瓜、西红柿等瓜果蔬菜,需要经过授粉才能结出果实。由于大棚蔬菜的授粉工作须由人工完成,工作量大,又有花期时间限制,科研人员采取了使用植物激素的方法。植物激素是一种植物生长调节剂,作用原理是使植物误以为自己已授粉。

 

  每一种植物激素都是经过了长时间的毒理研究,才进入实用阶段。可以说,允许使用的植物激素,基本都是无毒或者低毒的。植物激素在植物体内会发生降解,随着时间推移浓度会降低。总之,植物激素只要合理使用,蔬菜的食用安全性是有保障的。

 

  大棚蔬菜使用农药也是迫不得已,因为大棚环境湿热,不仅适合蔬菜生长,也适合害虫和病菌繁殖。有经验的种植户不会超量使用农药,因为农药的使用量与杀虫效果不成正比,农药过量会伤害植物本身和提高害虫的抗药性。农药也是农业科研人员经过长时间的研究后才应用到生产中的,合理使用并没有那么可怕。

  当然,大棚蔬菜确实比自然环境生产的蔬菜差一点,人们都希望吃到天然无污染、味道好、价格实惠的蔬菜,可是自然环境不允许,目前的栽培手段也难以满足。相对于没有反季节蔬菜的营养缺乏和单调,不如接受反季节蔬菜,在现实与理想中寻找一个平衡点。与其在吃与不吃中纠结,不如在怎么清洗、怎么烹调等食用方法上下点功夫,最大限度获取蔬菜的营养。相对于少吃或不吃蔬菜来说,反季节大棚蔬菜该吃还得吃。在严寒的冬日里,反季节的大棚蔬菜可以让餐桌更加“五彩缤纷”。

  蔬菜烹调方法有很多种,推荐多用水煮和蒸的方式。蒸菜相对不好掌握火候和时间,水煮蔬菜更方便简单。水煮蔬菜就是把蔬菜放水里煮一下,捞出沥干水之后再根据口味添加调料即成。水煮菜的优点是没有油烟、营养损失少、操作方便、食用安全。

  水煮菜的烹饪要点:1.煮菜的水不要过多,不用没过蔬菜,使蔬菜能够翻滚受热就行;2.在水里加一勺香油,能增加口感和保持色泽;3.时间不能太长,熟了马上停火,避免维生素因高温而损失。

  (作者为北京协和医院营养科主任医师)  于 康

大家都爱看

15年从农村到现代综合新城 临...

  14日,临沂经济技术开发区庆祝建区15周年暨2018年度工作总结表彰大会举行,对...更多

2019-02-15 09:45:52

临沂打击破坏经济秩序犯罪 去...

  2月14日,临沂市人民检察院召开新闻发布会,通报深化沂蒙检察+工作模式取得的...更多

2019-02-15 09:39:19

临沂法院设立涉黑恶案件专业合议庭

  扫黑除恶专项斗争开展以来,我市法院严格按照市委的工作安排和上级法院的工作...更多

2019-02-15 09:34:29

“环保灯笼”正月十三亮相临沂...

  定了!环保灯笼将于正月十三(本周日)集中亮相五洲湖广场。为传承和弘扬传统文...更多

2019-02-15 09:20:52

临沂节后菜价先跌后涨,预计正...

  春节是蔬菜水果的消费旺季,受节日效应的影响,春节前大多蔬菜价格上涨。如今...更多

2019-02-15 09:10:18

临沂市基础设施和重大项目建设...

  12日上午,市委、市政府召开全市基础设施和重大项目建设推进会议。会议的主要...更多

2019-02-14 09:56:24

临沂计划投资151亿元建设96个市...

  春节刚过,2月12日上午,市委、市政府召开的全市基础设施和重大项目建设推进会...更多

2019-02-14 09:48:47

临沂一大批工程确定年内“动作”

  除了已经开工建设的蒙山高架北延工程和蒙山大道祊河桥及立交改造工程,众多工...更多

2019-02-14 09:43:20

去年临沂GDP4717.8亿元

  2018年全市经济社会发展情况日前发布。2018年全市实现GDP4717 8亿元,按可比...更多

2019-02-14 09:32:54
X
网站地图 申博官网登录 盛618网址 申博娱乐手机版 百家乐
菲律宾太阳城申博77登入 申博138真人荷官 申博太阳城直营网 www.123msc.com
太阳城申博 申博登入网址 太阳城app下载 申博真人游戏
777老虎机游戏 捕鱼游戏 申博官网登录 现金网百家乐
申博游戏平台 申博太阳城直营网 太阳城申博开户 申博娱乐网